Primi corsi

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Pomodoro rosa con olio al basilico, formaggio fresco, gazpacho e capperi 

12.50 €  

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Tartare Iberico con prosciutto iberico tagliato a cubetti, crema di piselli e menta piperita

14.50 €

Fave baby con prosciutto iberico e uovo sodo a bassa temperatura

12.50 €

Calamari fritti con marmellata di limone e olio al prezzemolo

12.50 € 

Seppie al nero con maionese al coriandolo

12.50 €

Gamberi croccanti con maionese di frutti di mare e aroma di lime

12.50 €

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Piatti principali

​Polpo rosolato con salse Romescu

18.00 € 

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Huevos Rotos, è un tipico piatto spagnolo con uova ecologiche di fattoria di Valencia, fritti in olio di 

oliva vergine, con patate confit cotte a fuoco lento in olio d'oliva e prosciutto iberico

15.50 €

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Pancetta glassata, cotta sotto vuoto, a bassa temperatura, che le conferisce una morbidezza e un sapore propri, con crema di arancia e carote.

16.00 €

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Guancia di maiale iberico in salsa di vino rosso valenciano Bobalia, cotta per più di 8 ore, tenera e morbida, su una purea di zucca arrostita

18.00 €

Presa Ibérica, una delle parti più gustose del maiale iberico, con un grasso venato e intramuscolare che gli conferisce tutta la sua morbidezza e succosità, accompagnata da un stufato di verdure aromatizzato con erbe e coriandolo

18.00 €

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Entrecote di manzo frisona galiziano Prime, stagionatura di oltre 40 giorni (alimenti biologici, allevamento sostenibile), accompagnato da patate confit e peperoni fritti padrón

28.00€

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