Jamón Jamón
DINING & WINES
Restaurant
Tiramisu with Orange Blossom Water and Orange Liqueur
Entrants à partager
Patatas Bravas 9.50
Pommes de terre croustillantes servies avec une sauce brava épicée et un aïoli crémeux à l'ail.
Fromage de chèvre à la confiture de tomates 8.50
Fromage de chèvre onctueux accompagné d'une confiture de tomates sucrée et de pain grillé.
Foie Micuit 22.50
Foie gras de canard mariné dans un vin doux de Valence, le Mistela, servi avec de la confiture de figues et du pain toasté.
Boudin noir de riz 9.50
Boudin noir de riz accompagné de pommes caramélisées.
Premiers cours
Tomate rose avec huile de basilic, fromage frais, gazpacho et câpres 16.00
Tomate rose juteuse, arrosée d'huile de basilic, accompagnée de fromage frais, de gazpacho et de câpres.
Timbale avec jambon de réserve 16.00
Timbale délicate de jambon de réserve en dés, sur une crème de pois parfumée à la menthe.
Jeunes fèves avec jambon ibérique et œuf cuit à basse température 14.00
Jeunes fèves tendres avec jambon ibérique et œuf parfaitement cuit à basse température.
Calmars frits avec marmelade de citron et huile de persil 14.00
Calmars croustillants servis avec une marmelade de citron et une huile de persil.
Seiche dans son encre à la mayonnaise à la coriandre 15.00
Seiche tendre dans son encre, accompagnée d'une mayonnaise parfumée à la coriandre.
Crevettes croustillantes avec une mayonnaise aux fruits de mer et arôme de citron vert 17.00
Crevettes croquantes accompagnées d'une riche mayonnaise aux fruits de mer et d'un soupçon de citron vert.
Tartare de bœuft galicien 21.50
Tartare de bœuf galicien délicatement assaisonné, pour une expérience gustative raffinée.
Plats principaux
Pulpo soasado sur une base de sauce romescu 21.00
Pulpe grillé et tendre, servi sur une riche sauce romesco fumée
Saumon cuit au four à l'orange et au romarin 21.00
Saumon rôti au four, délicatement parfumé à l'orange et au romarin frais.
Huevos Rotos 17.50
Œufs biologiques servis avec des pommes de terre confites dans l'huile d'olive, accompagnés de jambon ibérique de qualité supérieure.
Poitrine de porc glacée 18.00
Poitrine de porc tendre, cuite sous vide à basse température, servie avec une crème d'orange et de carotte.
Joue de porc ibérique en sauce au vin rouge 20.00
Joue de porc ibérique cuite lentement dans une sauce au vin rouge Bobalia, servie sur une purée de potiron rôti.
Presa Ibérica 28.00
L'une des parties les plus savoureuses du porc ibérique, accompagnée d'un ragoût de légumes aromatisé aux herbes, sur purée de potiron
Entrecôte de bœuf galicienne Frisona Prime 40.00
Entrecôte de bœuf galicienne affinée 40 jours, accompagnée de pommes de terre confites et de poivrons padrón frits.
Frites en supplément 10.00
Frites dorées et croustillantes, parfaites en accompagnement.
Desserts
Torrija
Pain brioché imbibé de sirop sucré, accompagné d'une glace au cappuccino.
Gâteau au fromage aux myrtilles
Cheesecake crémeux garni d'une compotée acidulée de myrtilles.
Brownie à la glace à la vanille
Brownie fondant servi chaud avec une boule de glace à la vanille
Crema Catalana
Crème catalane classique avec une croûte de sucre caramélisé et des arômes d'agrumes.
Version tiramisu à la fleur d'oranger et liqueur d'orange
Tiramisu revisité avec des notes subtiles de fleur d'oranger et une touche de liqueur d'orange.
Affogato
Une boule de glace à la vanille nappée d'un expresso chaud.
